獼猴桃貯藏小編建議大家用快速降氧氣調(diào)法，并且需要在合適的低溫條件下進行，才能取得較好效果。低溫加氣調(diào)，不但能抑制果實的呼吸作用，抑制乙烯的產(chǎn)生，延緩后熟，而且果實在密閉的環(huán)境中，相對濕度比較高，可達90%以上，使果實新鮮飽滿。
低溫氣調(diào)貯藏的具體操作是：將分級預(yù)冷后的果實裝入果箱，每箱裝10-15公斤，然后在箱外套一個0.06-0.08毫米厚的塑料袋。袋上面?zhèn)溆型饪祝ㄉ咸紫鹌す埽缓笤o袋口或用止水夾夾住通氣孔，使其成為一個密閉系統(tǒng)。每個果箱分別放在冷庫內(nèi)的箱架上。冷庫的溫度控制在0-2℃。所有操作必須在冷庫中進行。如果有降氧機和氮氣時用快速降氧法。先用抽氣泵抽出袋內(nèi)的空氣，再充氮氣，反復(fù)2-3次后，袋內(nèi)的氧氣減少到所需指標(biāo)。在沒有指氮氣的情況下，可用自然降氧法，即果實密封在袋里，密封時盡量排掉袋內(nèi)的空氣，不需要充氮，而是靠果實的呼吸作用消耗氧氣而提高二氧化碳的含量，從而抑制乙烯的產(chǎn)生。不管是快速降氧還是自然降氧，每天都要進行測氣，在氧氣低于2%、二氧化碳高于5%時要補充氧氣和除去二氧化碳，以免引起低氧和高二氧化碳的傷害。除去二氧化碳的方法，在氣調(diào)庫內(nèi)一般用二氧化碳脫除機，普通塑料袋內(nèi)，一般用消石灰。如果貯量大時用大帳氣調(diào)。適宜獼猴桃貯藏的氣體指標(biāo)是氧氣2%-3%，二氧化碳3%-5%。 獼猴桃原產(chǎn)于我國南方，因富含VC等營養(yǎng)成分而被人們譽為“水果之王”。隨著近年來獼猴桃種植面積的擴大和人們生活水平的提高，獼猴桃已脫去高貴的外衣，進入了尋常百姓家，成為百姓餐桌上的一道風(fēng)景，但獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，皮薄、多汁，容易腐爛，俗言有“七天軟，十天爛，半月之后壞一半”之說，在普通條件下很難長期貯藏，制約了獼猴桃生產(chǎn)的進一步發(fā)展。
一、獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮所需的硬件設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)
（一）氣密性冷庫，冷庫的氣密性是否良好是影響獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵，冷庫的氣密性應(yīng)符合下面標(biāo)準(zhǔn)：加壓30mm水柱時，30分鐘后，庫內(nèi)壓力應(yīng)達到4.4mm水柱以上，否則，將無法形成低乙烯氣調(diào)環(huán)境。我們的氣密性冷庫在相同條件下，庫內(nèi)壓力為12mm水柱。同時，為避免影響庫內(nèi)環(huán)境，方便入庫檢查，應(yīng)在庫門偏下方開挖一個能容下人進入的小門。
（二）制冷系統(tǒng)設(shè)備，應(yīng)與庫容相適應(yīng)。
（三）氣調(diào)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，包括二氧化碳（CO2）脫除器，乙烯（C2H4）脫除器，氮氣（N2）發(fā)生器及儲備罐，O2、CO2氣體成分監(jiān)測器，乙烯分析儀。
二、獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)
獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，對乙烯（C2H4）的催熟作用敏感，在貯藏保鮮獼猴桃時要把握住三個要點：一是減弱并維持其生命活性；二是降低獼猴桃所處環(huán)境的乙烯濃度；三是防止獼猴桃失水。因此，獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)應(yīng)分為三類：
（一）減弱并維持其生命活性的指標(biāo)：
1.溫度指標(biāo)：-0.5—0.50℃，通過實驗，獼猴桃的適宜貯藏保鮮溫度應(yīng)在-0.5—0.50℃，高于0.50℃，獼猴桃的呼吸將變得活躍，縮短保鮮時間，低于-0.50℃，在貯藏庫降溫不均勻時，蒸發(fā)器及風(fēng)道口附近的獼猴桃有可能被凍傷。
2. O2濃度指標(biāo)：2—3%，其作用是使獼猴桃的呼吸保持在最低限度，當(dāng)O2＞3%時，應(yīng)充入N2，降低O2濃度。
3. CO2濃度指標(biāo)：3—5%，其作用是抑制獼猴桃呼吸，當(dāng)CO2＜3%時，非特殊情況下不用處理，CO2濃度會通過獼猴桃的呼吸作用自動升高；當(dāng)CO2＞5%時，應(yīng)立即脫除，否則，獼猴桃將發(fā)生CO2中毒。
（二）降低環(huán)境乙烯濃度：乙烯濃度應(yīng)小于0.02ppm，在實驗過程中，我們采用的是自控間隔工作式乙烯脫除器，乙烯脫除效果十分理想，基本控制在0.01ppm以下。
（三）濕度（RH）指標(biāo)：濕度應(yīng)保持在90%以上，RH ＜90%時，獼猴桃將發(fā)生失水皺皮現(xiàn)象。在加濕設(shè)備不能滿足的情況下，應(yīng)向地板撒水，以提高其濕度。
三、選擇適當(dāng)?shù)墨J猴桃品種
獼猴桃的品種很多，不同的獼猴桃品種，耐貯性具有很大的差異，我們對目前種植面積最大的四個獼猴桃品種：海沃德、秦美、啞特、秦翠的對比實驗結(jié)果顯示，在耐貯性方面：海沃德＞秦美＞啞特＞秦翠。貯藏6個月后，海沃德的果肉、果心質(zhì)地皆正常；秦美出現(xiàn)硬心；啞特果心較硬，部分果肉變白，風(fēng)味較差；秦翠果肉已較軟。從以上實驗結(jié)果看，如果貯藏獼猴桃，應(yīng)選購海沃德、秦美為宜。
四、選擇性狀好的獼猴桃進行貯藏
（一）進行貯藏的獼猴桃不能有創(chuàng)傷、碰痕，絨毛應(yīng)保留較好。
（二）進行貯藏的獼猴桃應(yīng)長到采摘期，獼猴桃正常的顏色為黃褐色，因品種差異顏色的深淺略有變化。長到采摘期的獼猴桃顏色較深，果質(zhì)較好，耐儲藏，未長到成熟期的果子顏色較淺且泛青色，果質(zhì)欠佳，不耐儲藏。實驗表明，同種品種的獼猴桃，過早采摘將嚴重縮短貯藏時間。
五、切實做好入庫工作
獼猴桃在常溫下熟化很快，因此，在入庫時，應(yīng)注意做到以下幾點：
（一）入庫前，冷庫溫度已降到合適溫度，氣密性良好。
（二）獼猴桃采摘、運輸、挑揀、降溫、入庫工作連貫、及時，獼猴桃應(yīng)隨采隨運輸，在采摘、運輸時，應(yīng)分箱裝運避免擦傷，并保持通風(fēng)，如需長途運輸，應(yīng)有降溫設(shè)施或選擇夜間運輸；挑揀時，應(yīng)迅速、輕拿輕放，并保持挑揀環(huán)境溫度較低；挑揀后立即入庫貯藏，從采摘到入庫一般不要超過兩天時間。
六、貯藏堆放原則
獼猴桃貯藏堆放應(yīng)堅持以下一般原則：避免獼猴桃相互擠壓，箱與箱之間通風(fēng)良好，便于存取，堆放牢固。這些原則主要是為了保護獼猴桃免受壓傷，保證空氣循環(huán)流動良好，以便降溫均衡，抑制霉菌生長，保持O2 、CO2 、C2H4 濃度和濕度均衡，避免垛體坍塌，造成人員傷害和不必要的損失。在獼猴桃貯藏的過程中，我們采用了塑料周轉(zhuǎn)箱作為容器，箱子長、寬、高分別為48cm×32cm×27cm，不僅方便，而且很好地保護了獼猴桃免受傷害，取得了良好的效果。在堆垛時，應(yīng)根據(jù)便利、庫容大小、風(fēng)向等因素合理劃分各垛的大小，先在垛底地面架空20cm，注意垛體與四周墻壁的距離應(yīng)不少于40 cm，以便于空氣循環(huán)和保護庫體的氣密層。然后向上堆垛，為使垛體牢固，應(yīng)每堆高十層左右加一層木板，使箱與箱之間連為一個整體。堆完后，為保持頂層獼猴桃的濕度，降低庫頂?shù)嗡畬€別獼猴桃的影響，應(yīng)在最頂層獼猴桃上面加蓋一層濕麻袋。
七、日常運行要求
獼猴桃入庫完畢后，應(yīng)迅速密閉庫體，按照貯藏保鮮技術(shù)指標(biāo)進行調(diào)節(jié)。在運行過程中，應(yīng)根據(jù)情況適時從小門進入庫體進行必要的檢查。但應(yīng)注意：此時庫內(nèi)嚴重缺氧，進入時必須隨身攜帶供氧設(shè)備。
八、獼猴桃出庫
獼猴桃出庫應(yīng)堅持集中出庫原則，時間越集中越好，因陸續(xù)出庫會造成貯藏環(huán)境的頻繁變化。通過我們的商業(yè)運行實驗，在適宜溫度、濕度條件下，庫內(nèi)氧氣含量2—3%、二氧化碳含量3—5%、乙烯濃度＜0.02 ppm，獼猴桃的貯藏壽命可達6個月以上，貨架期不低于半個月，好果率98.03%，果肉硬度6.82kg/0.5cm2，腐爛率0.77%。與參照對比的普通冷庫所貯藏的獼猴桃相比，氣調(diào)庫貯藏的獼猴桃果肉硬度相對提高3.4倍，正常果比例增加1.3倍，失水果數(shù)下降61.9%，病果率降低40%，具有明顯的技術(shù)優(yōu)勢。
