作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
食品冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)：
一、物和酶的活性也受到了抑制，整體的新陳代謝放緩，延長(zhǎng)了果蔬類(lèi)食品的保鮮期。當(dāng)從冷庫(kù)中升溫再到常溫銷(xiāo)售時(shí)又恢復(fù)了原有的風(fēng)味和鮮度，經(jīng)濟(jì)效益得到有效保障。
二、食品冷庫(kù)建造肉類(lèi)食品通過(guò)冷藏處理，若下降到0℃左右時(shí)，肉類(lèi)本身不結(jié)冰，同時(shí)腐敗微生物的生長(zhǎng)、繁殖減緩，保鮮期和品質(zhì)也得到了很好的保障，也就是我們常說(shuō)的“冰鮮”；若下降到更低溫度如-18℃及以下，肉類(lèi)自身水分和汁液在很短時(shí)間內(nèi)由水變成冰，也就不能供應(yīng)微生物生活所必需的水分，同時(shí)低溫也阻礙了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而能大大提高肉類(lèi)食品的耐藏性能，實(shí)現(xiàn)更遠(yuǎn)和更久的銷(xiāo)售。
三、食品冷庫(kù)建造食品在冷藏處理的過(guò)程中，食品自身所含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幾乎不會(huì)遭到損失，使得食品在恢復(fù)常溫食用時(shí)風(fēng)味依舊。
