冷庫在使用一段時間后，庫內因為儲存食品、藥品等因素，可能會產生特殊的異味，這對于冷庫操作人員來說可是不小的挑戰(zhàn)，除此之外，異味的長久存在也會對冷庫工程的功能效果造成一定的影響，所以冷庫庫內存在異味時，一定要及時清除。下面天津冷庫工程安裝公司帶大家詳細了解冷庫出現(xiàn)異味的原因及解決方法。
一、冷庫中產生異味的原因
所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等. 存放過魚的冷庫。
2、未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。
3、冷庫通風不暢,溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。
4、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導致異味產生。
5、冷庫中溫度不下降致使肉品變質腐壞產生腐敗味，這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。
