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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


想知道乳制品冷庫價格?要知道它的其中成分,乳和乳制品通常指牛乳或由牛乳加工而成的制品。乳的成分有水、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、無機鹽類磷脂、維生素、酶、色素、氣體和其他微量元素,是一種具有膠體特性的生物學液體。乳中除乳糖和部分可溶性鹽類能夠形成真溶液狀態(tài)外,蛋白質(zhì)和不可溶性鹽類形成膠體懸浮液,脂肪形成乳濁液狀態(tài)從化學的觀點看,乳實際上是各種物質(zhì)的混合物。乳含有人體的必需氨基酸,蛋白質(zhì)和脂肪均易被人體吸收。乳糖是促進腸道內(nèi)有益乳酸菌生長的主要物質(zhì),其分解而生成的半乳糖對兒童發(fā)育非常重要。此外,乳中還含有能抑制微生物繁殖的抗菌物質(zhì)(拉克特寧),使乳本身具有抗菌特性,但這種抗菌特性持續(xù)的時間是與乳溫、冷卻是否及時和細菌污染程度有關(guān)的(表1-8),低溫和及時冷卻均能延長抗菌特性的作用時間。因此,擠乳時應嚴格遵守衛(wèi)生制度,擠出的乳要迅速冷卻,冷卻溫度一般至3℃C~5℃,但如果馬上加工,則不必冷卻到這樣低的溫度。乳的冷卻溫度常根據(jù)貯藏運輸所需的時間而定,如果乳的產(chǎn)地到乳品廠的運輸時間小于6h,乳可在產(chǎn)地冷卻到10℃即可目前新流行的直冷式奶罐采用丹佛斯美優(yōu)樂原裝制冷機組,具有節(jié)能、降溫速度快,運行可靠,衛(wèi)生、方便的優(yōu)點,已成為乳品冷鏈不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

冷卻后的乳應盡可能貯藏在低溫處,因為冷卻起/壓抑微生物的繁殖作用如果溫度升高,微生物會重新活動( 表1-9),想知道建造乳制品的冷庫價格,歡迎與北京聚鑫宏業(yè)制冷聯(lián)系,竭誠為您服務。
冷卻與乳中細菌的關(guān)系

貯藏時間 冷卻乳 未冷卻乳
剛擠出的乳 11500 11500
3h以后的乳 11500 18500
6h以后的乳 8000 102000
12h以后的乳 7800 114000
24h以后的乳 62000 1300000
乳的保持時間與溫度關(guān)系(1-9)
乳的保持時間/h 乳溫/℃
6~12 10~8
12~18 8~6
18~24 6~5
24~36 5~4
36~48 2~1
 
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