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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


我們之前的文章有提高到過,果蔬在長時間儲藏時會有干耗,所謂的干耗實際上就是說的蒸發(fā)其果蔬的水分,所以在氣調(diào)冷庫建造上增大貯藏環(huán)境中的相對濕度,縮小貯藏環(huán)境與貯藏水果之間的水蒸汽分壓差,對于減少水果的干耗和保持水果的鮮脆有著重要意義。

氣調(diào)冷庫的維護(hù)有著一定的氣密性,在整個運行期間又不允許開門,盡管外界空氣中的水蒸氣分壓比庫內(nèi)的水蒸氣分壓大,但外界滲透到庫內(nèi)的水蒸氣量是十分有限的,沒有冷藏庫滲透量大,氣調(diào)庫內(nèi)相對濕度的增大,主要是因降溫引起的,在含濕量不變的情況下,庫內(nèi)溫度降低,引起水蒸氣飽和分壓降低,因而使庫內(nèi)相對濕度增大,從理論上來講,可以通過降溫,將庫內(nèi)的相對濕度提高到100%,然而在實際當(dāng)中,當(dāng)庫溫降低時,庫內(nèi)相對濕度會有所增加,但不可能達(dá)到100%,這是由于庫內(nèi)冷卻設(shè)備的表面溫度比庫溫更低,使較多量的水蒸氣分壓不能達(dá)到飽和分壓,在長期的貯藏中,若庫中氣體的相對濕度偏低,就會使得水果的水分蒸發(fā)增強(qiáng),引起干耗,通常使用加濕的方法來維持庫內(nèi)空氣的相對濕度,使之不能太低,按照氣調(diào)的貯藏要求,庫內(nèi)的相對濕度最好能保持在90%~95%之間。
氣調(diào)庫的加濕辦法一般有:蒸汽加濕、充水加濕、超聲波加濕三種辦法。
蒸汽加濕:用設(shè)備產(chǎn)生蒸汽,然后將蒸汽送入庫內(nèi),這種辦法需要蒸汽氣源,且送入庫內(nèi)蒸汽時會引起庫溫波動,所以目前氣調(diào)庫中已不使用此辦法。
充水加濕:在封庫前向地面進(jìn)行充水,靠水的蒸發(fā)來維持庫內(nèi)的相對濕度,這種辦法非常簡單,會有些許效果,這個辦法的好處是如果地坪在施工過程中未密封好,地坪有一層薄薄的水還能起到水密封的作用,但是此辦法容易引起地坪保溫層損壞、裂縫等。
超聲波加濕:用專門的裝置(非加熱方式),把自來水在庫內(nèi)霧化后噴出,這是目前氣調(diào)庫中廣泛采用的一種加濕方法,采用高頻震蕩加濕器且可以控制濕度。
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