作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：

速凍冷庫的主要指標(biāo)有哪些?
  ①物品的進(jìn)貨溫度;
  ②物品的一次進(jìn)貨量;
  ③物品的出貨溫度;
  ④物品需要多長(zhǎng)時(shí)間出庫;
  ⑤物品的種類;
  ⑥確定適合的冷庫溫度。
  正確無誤地確定速凍食品的出貨是一個(gè)特別重要的問題，它關(guān)系到第一次投資和以后的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，因?yàn)楦鶕?jù)出貨溫度來確定冷庫庫溫，由冷庫庫溫來確定制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度，由制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度來選擇制冷機(jī)組，由制冷機(jī)組來確定相對(duì)應(yīng)的價(jià)格。即食品出庫溫度→冷庫的庫溫→制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度→制冷機(jī)組→相對(duì)應(yīng)的價(jià)格。所以，要根據(jù)實(shí)際需求和自己的資金能力來選擇出庫溫度。
  一般的肉食品出庫溫度從經(jīng)濟(jì)的角度來說應(yīng)在-15℃左右為宜，所以一般肉食品在-18℃的冷藏庫儲(chǔ)存即可。
   首先要確定保鮮庫里裝什么食品，根據(jù)不同的食品確定一個(gè)最佳的保鮮庫庫溫。如果是專業(yè)保鮮庫，生產(chǎn)商、批發(fā)商要將保鮮溫度相同的食品放在一起，以達(dá)到最佳的保鮮程度;如果是非專業(yè)保鮮，如一般的商店、食堂儲(chǔ)存如水果、蔬菜等，那么選擇在+5℃左右較為合適。
  首先確定儲(chǔ)藏什么食品、儲(chǔ)藏多長(zhǎng)時(shí)間，這兩點(diǎn)很重要，如肉類儲(chǔ)藏在-18℃冷庫內(nèi)，可保存4~6個(gè)月，儲(chǔ)藏在-23℃冷庫內(nèi)，可保存8~12個(gè)月，如果這批肉不需9儲(chǔ)存8~12個(gè)月，而只需儲(chǔ)存4~6個(gè)月.那么你花了能夠儲(chǔ)存肉類8-12個(gè)月設(shè)備的錢來儲(chǔ)藏4~6個(gè)月的肉類，
將會(huì)損失很多一次性投資的資金和以后運(yùn)行中的費(fèi)用，如果這樣就得不償失了。
  一般專業(yè)的冷藏庫，如肉類批發(fā)，可將庫沮定在-15℃~-18℃，能儲(chǔ)存4~6個(gè)月的時(shí)間，這就足夠了。一般非專業(yè)冷藏庫，如食堂、商店等，不需要儲(chǔ)藏很長(zhǎng)時(shí)間。一般定在-10℃~-15℃即可。